امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امتیازات: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
آشنایی با خصوصیات سیترات کلسیم
#1
سیترات کلسیم Calcium citrate به عنوان یک ماده شیمیایی دارای جرم مولی فرم آنهیدروس 498.46g/mol است. شکل ظاهری این ترکیب شیمیایی، پودر سفید است.

فرم 4 آبه کلسیم سیترات در حدود 21% کلسیم دارد که این درصد بین نمک های خوراکی کلسیم قابل ملاحظه می باشد. ساختار کریستالی این ترکیب به صورت احاطه شدن یون کلسیم با دو آنیون سیترات و دو مولکول آب با پیوند هیدروژنی و دو مولکول آب خارج از کریستال می باشد.

خصوصیات فیزیکی کلسیم سیترات:
پودر سفید و بی بو به سختی در آب حل شده و تقریباً نامحلول در اتانول است. کلسیم سیترات یک ترکیب شیمیائی است که نمک کلسیم اسید سیتریک محسوب می‌شود. این نمک بافری است که فلزات را جذب می‌کند و در اشکال بی‌آب و آب‌دار یافت می‌شود. از این نمک به عنوان بافر در تولید نوشابه‌های گازدار (کربناته)، به عنوان تنظیم کننده اسیدیته در مرباها، به عنوان پف‌کننده در خامه و به عنوان امولسیون کننده در پنیر استفاده می‌شود.

همچنین برای ممانعت از رسوب کردن مواد جامد شیرهای تغلیظ شده در حین ذخیره‌سازی در انبار از این نمک استفاده می‌شود. این نمک با ترکیبات آهن و کلسیم واکنش کرده و با جذب فلزات کلسیم و آهن باعث تشکیل ترکیبات پیچیده می‌شود. شایع‌ترین نمک کلسیم اسید سیتریک، تری کلسیم سیترات تتراهیدرات است.

در برخی از کشورها مانند ایالات متحده آمریکا، تری کلسیم سیترات، به سادگی کلسیم سیترات نامیده می‌شود. بر خلاف سایر نمک‌ها، سیترات کلسیم جذب بهتری در بدن دارد. در طول عملیات حرارتی، به دلیل حلالیت معکوس آن، نسبت به سایر نمک‌های کلسیم کمتر واکنش‌پذیر است. با توجه به قابلیت قابل ملاحظه زیستی آن، سیترات کلسیم بر منابع کلسیم معدنی مانند کربنات کلسیم یا فسفات کلسیم ترجیح داده می‌شود.

تولید سیترات کلسیم
سیترات کلسیم در جداسازی اسید سیتریک از پروتئین تخمیر شده بدست می آید همان پروتئینی که توسط آن اسید سیتریک به صورت صنعتی تولید می شود. اسید سیتریک در محلول گوگرد با هیدروکسید کلسیم خنثی میشود و سیترات کلسیم نامحلول را تولید می کند.

3Ca(OH)2 (s) + 2C6H8O7 (l) → Ca3(C6H5O7)2 (s) + 6H2O (l)

در نتیجه تولید سیترات کلسیم ممکن است به صورت جامد به فروش برسد یا به اسید سیتریک با استفاده از اسید سولفوریک رقیق تبدیل شود.
پاسخ


موضوعات مرتبط با این موضوع...
موضوع نویسنده پاسخ بازدید آخرین ارسال
  برخی عوارض قرص کلسیم سیترات zoshi 1 116 2020/08/02، 08:12 AM
آخرین ارسال: mohammad7878
  کلسیم کلراید چگونه در غذا و دارو استفاده می شود؟ zoshi 1 430 2020/07/31، 06:27 AM
آخرین ارسال: mohammad7878
  بکار بردن کلسیم کلراید در صنایع zoshi 0 219 2020/05/05، 12:43 PM
آخرین ارسال: zoshi
  آشنایی با تری سدیم فسفات چیست؟ zoshi 0 401 2020/01/02، 08:51 AM
آخرین ارسال: zoshi
  تغییر خصوصیات محصولات مختلف در فروشگاه ووکامرس lizardweb174 0 1,418 2017/09/23، 07:16 AM
آخرین ارسال: lizardweb174

پرش به انجمن:


کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان